上海写字楼的电费和水费结算方式通常遵循上海市的相关规定，并结合写字楼的实际情况进行具体操作。以下是对电费和水费结算方式的详细解析：

电费结算方式

根据上海市价格局发布的《关于进一步规范非居民用电价格形成机制的通知》，上海市写字楼非居民用电价格按照月度分时段分别执行峰、平、谷三个阶梯电价。具体的电价如下：

峰电价：1.7元/千瓦时

平电价：1.22元/千瓦时

谷电价：0.6元/千瓦时

电费结算流程通常包括以下几个步骤：

签订用电协议：在选择供电单位后，写字楼需要与供电单位签订用电协议，明确用电双方的权利义务、用电方式、用电量计量方式等内容。

开通用电：供电单位会根据用电协议安装电表并开通用电。

抄表计算电费：供电单位会定期抄表计算用电量，并按照阶梯电价计算出电费。

缴纳电费：根据供电单位的要求，写字楼需要及时缴纳电费。

水费结算方式

上海商业水费的价格会因不同的用水类型、地区和政策而有所差异。以一般商业场所的常规水费计算，目前上海商业水费大约为每吨5到6元。水费结算方式通常遵循以下原则：

水费构成：上海的商业水费主要包括基本水费和污水处理费用。其中，基本水费是根据水量来计算的，而污水处理费用则是为了鼓励节能减排、保护环境的措施。

结算流程：水费的结算周期和方式可能因供水企业和写字楼的实际情况而有所不同。一般来说，供水企业会定期抄表计算用水量，并根据水费单价计算出应缴金额。写字楼需要按照供水企业的要求及时缴纳水费。

注意事项

写字楼在缴纳电费和水费时，应仔细核对抄表数据和计算金额，确保准确无误。

如果对电费和水费有任何疑问或争议，应及时与供电单位或供水企业联系沟通解决。

写字楼应关注上海市关于电费和水费的相关政策和通知，以便及时了解费用调整和结算方式的变化。

综上所述，上海写字楼的电费和水费结算方式遵循上海市的相关规定，并结合实际情况进行具体操作。写字楼需要按照供电单位或供水企业的要求及时缴纳相关费用，并确保抄表数据和计算金额的准确性。